蛋是很多人一天必吃的食物，但你知道食用半熟蛋可能有感染沙門氏桿菌的風險嗎？新光醫院家醫科醫師胡念之表示，生吃雞蛋或是沒有全熟的雞蛋，都有感染沙門氏桿菌的風險，尤其是嬰幼兒、年長者或抵抗力較差的人最好別吃，應該改吃全熟的蛋。康寧大學
康寧大學樂齡大學學員24日與學生一起學做時下正夯的手工皂，除了自己使用，學生的部分作品品將送給蘆葦啟智中心的成員分享。許多樂齡學員首次學做手工皂，做得開心，使用更安心，以後家人沐浴都要改用自製的手工皂。
康大學生十二月五日將前往蘆葦啟智中心從事關懷弱勢服務，學務處今天安排學生與樂齡大學的學員一起學做手工皂，聘請台南市「登峰皂極」手工創意坊、台北市藝術手工皂協會講師張雅芬教導製作方法。
張雅芬表示，有的市售沐浴乳等清洗用品含有防腐劑之類的化學成分，會從毛細孔進入人體，對健康有不良影響，不宜經常使用。這次教康大樂齡大學學員和學生做手工皂，使用的材料都很自然，包括植物性橄欖皂基、植物保濕劑等，做出來的手工皂不僅可以洗手，也可以洗澡、洗臉、洗頭髮，從頭洗到腳都不會有不良副作用。
77歲的樂齡學員吳林美智說，她用了幾十年的市售清洗用品，曾經有機會使用手工皂，感覺手工皂很不錯，這次能學習自製手工皂，而且完全使用不會有不良副作用的自然材料，讓她覺得非常高興，也很有成就感。
許多樂齡學員和學生首次學做手工皂，發現原來做手工皂很簡單，在家裡就能夠自己做，而且成本不高，因此他們決定以後要多做一些不含化學成分的手工皂讓家人使用，不再購買市售的沐浴乳等清洗用品，以確保家人的健康。
半熟蛋口感滑嫩，很多人熱愛將蛋戳破，再把蛋黃淋在白飯上吃，不過根據《早安健康》報導，醫師胡念之表示，沙門氏桿菌常存在禽類身上，母雞在產蛋的過程，雞蛋也可能沾染沙門氏桿菌，也就是說生吃雞蛋或食用未全熟的雞蛋，都有感染沙門氏桿菌的風險。不過，沙門氏桿菌不耐高溫，只要將雞蛋煮熟，即可避免感染沙門氏桿菌。
醫師胡念之提到，若感染沙門氏桿菌，可能會出現包括腹瀉、腹痛、發燒、噁心、嘔吐等症狀，通常症狀約會持續2至3天即慢慢緩解。
康寧大學雖然一般人症狀約會持續2至3天即慢慢緩解，但醫師胡念之強調，嬰幼兒、大於50歲以上的長者或是抵抗力較差的人，有可能會出現較嚴重的併發症，死亡率為1%以下，因此建議以上三種人最好別吃半熟蛋及生蛋，應該改吃全熟的蛋。
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